沖縄食べ歩き その�� 「イラブー料理カナ」（沖縄の伝統 海蛇料理）
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Linです🌸
沖縄ひとり旅2日目は、イラブー料理（海蛇料理）です。
イラブー料理は薬食とされており、滋養強壮や疲労回復に良いとされています。
85歳のおばぁが作るとのことで、金土の夜のみ営業なのですが、
おばぁの体調次第では急に休みになることもあるそう。
また、那覇から車で40〜50分の北中城なのですが、
辺鄙な立地でお店の場所がわかりにくく、電話して聞きました👀💦
テレビに出ると満席で予約が取りづらい状態にもなるし、おばぁの体調も気になるし
次また来れるが分からない、というわけで奮発して、
フルコースの「イラブー汁つきカナ定食」（6000円）を予約。
🌸イラブーシンジ（手前にある茶色い汁）: 海蛇の燻製（真っ黒）を昆布とタコ糸で巻いたものを煮込んで寝かせると出汁が出ます。
作るのに2〜3日かかるとのこと。
飲むと濃厚な鰹節のような風味ですが、少し苦味があり、うまく説明出来ないのですが燻したようななんとも言えない深みがあります。（まあ燻製なんで笑）
🌸ウカライリチー（イラブーシンジの奥）: おからの炒め煮です。
今まで食べたおから料理の中で一番好きかも。
🌸スヌイ: もずくです。
🌸ジーマーミー豆腐: 落花生の豆腐。この白い塊です。
弾力があり、ぶりんぶりんしてます。こりゃ美味しい。
🌸豆腐よう: 島豆腐を米麹、紅麹、泡盛に半年漬け込んだ発酵珍味です。
泡盛のキリッとした味、発酵した島豆腐の締まり具合、ねっとりした舌触り。
これがもう、めちゃくちゃ美味しい☺
珍味好きにはたまりません。
ネットで掲載されているメニューは、ンジャナバーのスーネー: ニガナ（薬草のひとつ）白和え
だったんですが、たぶん差し替えになったと思われます。
忙しそうだったので何か聞けませんでした👀
🌸クーブイリチー: 昆布の炒め煮。
この昆布、噛むと柔らかく旨味豊富で、実に美味しい。
🌸ドゥル天: ドゥルワカシー（一般的には田芋を蒸して豚肉、かまぼこ、しいたけなどを加えて練り上げたもの）を揚げたもの。
1990年頃に、居酒屋うりずんで考案されたメニューが広まったらしいです。
中はドゥルンとして粘りと旨味があり、衣はサクサク。
🌸イラブー汁: 昆布と鰹節で煮込んだ豚足（テビチ）、昆布、海蛇の燻製が具です。
白いのはぷるんぷるんの豚足。骨を入れる器が右上に。
イラブー（海蛇）自体はボソボソしていますが汁にエキスが抽出されているので、残さず飲んでくださいとのこと。
🌸フーチバージューシー: フーチバーはヨモギのこと。じゅうしぃは炊き込みご飯です。
島野菜ランチで食べたじゅうしぃはニンニクが効いて味も濃い目でしたが、こちらはあっさり風味。
ニンニクも軽い👀
🌸ラフテー: 沖縄郷土料理の１つ。豚肉の皮付き三枚肉を醤油と泡盛で甘辛く煮た角煮ですね。
🌸イナムドゥチ: 沖縄のお祝い料理の１つ、豚肉、こんにゃく、かまぼこなどの入った白味噌仕立ての味噌汁です。
🌸漬物
と、ここまで出た時にはかなり満腹。
もう入らない…と半分くらい残ってる状態で、「すみません、残りお持ち帰りできませんか💦」
と聞いてみたら
「いいですよー！皆さん、お持ち帰りされるんですよ。」
な、なんだってー！！👀
めちゃくちゃ頑張って食べてたよ笑
🌸デザート: 自宅で採れたグアバのゼリーだそうです。
自宅にグアバとか、さすが南国です✨（これはさすがに店内でいただきました笑）
沖縄来てハードスケジュールだったので、滋養強壮作用に期待しつつ、
ラフテーと、じゅうしぃ、漬物をパックしてもらい、ニコニコでお店を出ました☺
カナ
098-930-3792
沖縄県中頭郡北中城村字屋宜原515-5
https://tabelog.com/okinawa/A4704/A470405/47001205/
イラブー料理カナ
Lin🌸
- 2019.07.10 Wednesday
- 食べ歩き
- 23:35
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- by Lin
